 David Göransson på FlowFood |
I Kina och Ryssland har drycken funits i årtusenden, nu är det dags att vi också lär oss namnet: Kombucha. Smaken kan beskrivas som något mellan champagne och äppelcidervinäger och de positiva hälsoeffekterna är flera, enligt David Göransson på FlowFood Kooperation, ett odlings- och förädlingskooperativ nära knutet till Ängsbacka. Han har under våren startat en tillverkning av Kombucha och den värmländska skogen bidrar till innehållet.
- Chaga är full av antioxidanter, det är verkligen ett otroligt superfood som växer i våra skogar! säger han.
David plockar chaga, eller sprängticka som det heter på svenska, från björkarna runt Ängsbacka. I fermenteringsprocessen använder han kombuchasvampen, grönt te eller örtte sötat med socker och diverse smaksättare. Sockret konsumeras av bakterierna under processen och i slutprodukten finns bara lite fruktos. I vackra flaskor kan vi bland annat köpa Red Delight och Sage of Sages. Drycken beskrivs som både avgiftande och hälsobefrämjande.
- Vad vi vet är att den levande bakteriekulturen i Kombucha är bra för tarmarnas arbete, den balanserar magen och det ger effekt i hela kroppen. Immunsystemet stärks, energin ökar och sömnen blir bättre, säger David.
Under jäsningsprocessen bildas antioxidanter, organiska syror, enzymer och b-vitaminer. David pratar om att den biokemiska processen i kroppen förbättras så att vi lättare tar upp näringen ur maten. Forskningen kring Kombuchans effekter har genomförts runt om i olika länder. I slutändan är det du själv som känner vad Kombucha kan göra för dig. Prova så får du svaret.
text: Anna Geiden
bild: Krister Lindström
